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NAGOYA FOOD HYGIENE ASSOCIATION

NAGOYA FOOD HYGIENE ASSOCIATION

公益社団法人名古屋市食品衛生協会
 
名古屋市食品衛生協会は、食品関係事業者等の自主的な衛生管理を推進し、
食の安全・安心に取り組む公益法人です


公益社団法人名古屋市食品衛生協会

 〒460−8508 名古屋市中区三の丸三丁目1番1号 名古屋市健康福祉局健康部食品衛生課内 TEL052−953−5901


ノロウイルス食中毒注意報発令
  名古屋市(健康福祉局健康部食品衛生課)は、平成28年12月12日13時に「ノロウイルス食中毒注意報」を発令しました。なお、この注意報の発令期間は、平成29年3月31日まで!

「ノロウイルスによる食中毒予防の徹底について」
本年2月に和歌山県御坊市において患者数が500人以上、2月26には東京都立川市において患者数1000人以上の
ノロウイルスによる大規模食中毒が発生しています。

「手洗いの徹底、糞便・吐物の適切な処理」
また、「従事者の健康状態の確認と体調不良者が食品の取扱いに従事しないよう」
に十分注意しましょう。      
平成29年2月27日付「厚生労働省生活衛生・食品安全部監視安全課長通知」
から抜粋


ノロウイルスによる食中毒は、冬場に多く発生します
 
 ノロウイルス食中毒の予防のために!

  
☆調理場に入るとき、家に帰ったとき、用便の後等には、「洗い残しの無い衛生的な手洗い」を徹底してください
  ☆加熱できる食品は、中心温度が85℃〜90℃以上、90秒以上になるように気を付けましょう。
  ☆器具・容器の消毒には、次亜塩素酸が有効とされています。
  ☆店内等で嘔吐等があった場合は、二次汚染が起きないよう十分配慮し、適切な処理を行いましょう。

                    
「情報コーナー:○汚物処理の方法をご覧ください         
    
  ★ノロウイルス食中毒・感染症予防の基本は「衛生的な手洗い」
                    食品取扱者・プロの手洗いをご覧ください 

  

 ★万が一の場合の備えは大丈夫ですか!
 
近年、ノロウイルス、カンピロバクター、O−157(腸管出血性大腸菌)等少量の微生物で発生してしまう食中毒が
多く発生しています。このような食中毒が発生しないような努力が重要ですが、

      絶対ということは・・・・・
   
  もしもの時のための、営業賠償共済・総合食品賠償共済「あんしんフード君」 ご検討ください。

食品衛生協会では、食中毒等事故の予防対策に努めるとともに、
万が一事故が発生した場合でも被害者に補償が出来るように、また、営業の安定のために、
食協会員のための食品営業賠償共済(食中毒が対象)、あんしんフード君(食中毒等に加え営業上のリスクに対応)
の普及に努めています。未加入の皆様、加入についてご検討をお願いします。  
   
詳しくは事務局(名古屋市食品衛生協会 052−953−5901)

共済「あんしんフード君」をご覧ください。



 


*当協会では、平成28年11月1日、名古屋市主催の「ノロウイルスによる食中毒防止キャンペーン
11月1日〜2月28日)」
に共催し、名古屋市(食品衛生課・南保健所)と協力して、アピタ南店(南区)で、手洗い教室、相談窓口を実施しました。
当日は当協会の「3人の手洗いマイスターさん」に協力いただき、CBCテレビのニュースで放映されました。

   
*また、(公社)日本食品衛生協会のノロウイルス食中毒予防期間事業として、
食の安全・安心講演会、ノロウイルス講習会、手洗い教室等を実施しました。


豚の食肉(内臓を含む)について
平成27年6月12日から豚の食肉(内臓を含む)を生食用として販売・提供することが禁止されました。
  豚の食肉には、サルモネラ属菌、カンピロバクター、E型肝炎ウイルス等がいる可能性があります。
  十分に加熱して食べましょう。
  
★飲食店・販売店の皆様へ     豚の食肉は、「加熱用」として提供・販売しなければなりません。


◎アニサキスによる食中毒にご注意を
最近、アニサキスによる食中毒の届出が増えています。
アニサキスは、鯖、イカ、ニシン等の魚介類に寄生することが知られており、これらの生食により食中毒となることがあります。
しめ鯖・酢鯖での発症も多く、予防するためには、加熱又は冷凍するか、調理時の確認(目視・排除)が大切です。
なお、食べるときに、よく噛むこともリスク低減に効果的と言われます。

◎食品への異物混入にご注意を!
 食品への異物混入は、お客様の信頼をなくすだけでなく、時として大きな問題となります。
 衛生管理の5S(整理、整頓、清掃、修理・修繕、しつけ)の徹底などにより、適切な対応が必要です。
 なお、名古屋市の条例により、健康被害につながるおそれが否定できない苦情を受けた場合は、保健所等に速やかに報告することとなりました。
◎食品表示法が施行されました
 国民の健康の保護及び増進並びに食品の生産及び流通の円滑化並びに消費者の需要に即した食品の生産の振興に寄与することを目的とした食品表示法が施行されました。。
 ※:猶予期間がもうけられています!

食品の廃棄および仕入について
   
廃棄を依頼したはずの食品が、不正に横流しされ、食品として流通・提供されていた事件が発生し、大きな問題となっています 食品の廃棄および仕入について、一層のご注意をお願いします!
      詳細は、
情報コーナーで!

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入会お問い合わせ - 公益社団法人名古屋市食品衛生協会

食品取扱者・プロの手洗い